پاستا لیمویی با لیمو ترش کاراملی و پارمسان (بی نظیره)

پاستا لیمویی با لیمو ترش کاراملی شده و پنیر پارمسان ، غذایی خوشمزه و فوری است که می‌توانیم آنرا با کمترین مواد غذایی بدون گوشت و مرغ به سادگی تهیه کنیم.

در این غذای جدید ، ترشی ملایم شده لیموی کاراملی که با مزه خامه ای و شور پارمسان و تندی ملایم فلفل همراه شده است، طعمی جدید و خوشمزه را برای این پاستا ایجاد می‌کند.

طرز تهیه پاستا لیمویی با لیمو ترش کاراملی و پنیر پامسان

پاستا لیمویی جدید و خوشمزه بدون گوشت و مرغ

پاستا فوری سریع و ساده که نسبتا غذای رژیمی و کم کالری است و میتواند برای وعده ناهار و حتی شام طبخ شود.

سوال یا نظر در مورد این طرز تهیه روی ستاره‌ها بزن و امتیاز بده

5 امتیاز از 3 کاربر

آماده سازی: 30 دقیقه

پخت: 15 دقیقه

تعیین تعداد: 2 نفر

حالت آشپزیفعال کنید تا صفحه موبایل خاموش نشود

مواد لازم

• ▢ 225 گرم اسپاگتی ترجیحا رشته ای
• ▢ 2 عدد لیمو ترش سنگی متوسط
• ▢ 2 قاشق غذاخوری روغن
• ▢ 1 ½ قاشق غذاخوری کره
• ▢ 1 پینچ شکر میزانی که بین انگشت شست و اشاره جای می‌گیرد
• ▢ ½ قاشق چایخوری نمک
• ▢ ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز پودر یا تکه های خشک فلفل قرمز
• ▢ ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
• ▢ 3 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
• ▢ ¼ پیمانه آب پاستا پیش از آبکش کردن پاستا، برداشت می‌کنیم
• ▢ ⅓ پیمانه پنیر پارمسان

طرز تهیه

• لیمو ترش را برش زده و بلانچ می‌کنیم سپس با روغن، شکر و نمک تفت داده و پس از کاراملی شدن از ظرف خارج می‌کنیم
• پوست لیمو رنده شده را به همراه روغن، کره و فلفل قرمز به همان ظرف قبلی اضافه کرده و تفت می‌دهیم
• سپس پاستای پخته شده را به همراه مقدار گفته شده از آب پاستا ، آب لیمو، فلفل سیاه، لیموی کاراملی، جعفری خرد شده و پنیر پارمسان به ماهیتابه افزوده، مخلوط کرده و سرو می‌کنیم
  

نکات پیش از پخت پاستا لیمویی

1. در ابتدای آشپزی ، آب و نمک را روی حرارت قرار دهید تا همزمان با انجام سایر مراحل، آب هم جوش بیاید.
   (معمولا برای دو نفر، پنج پیمانه آب و یک قاشق غذا خوری نمک استفاده می‌کنیم.)
2. دقت داشته باشید که پس از بلانچ کردن لیمو ترش، آب جوش را دور نریخته و از آن برای پختن پاستا استفاده می‌کنیم.

بلانچ کردن لیمو ترش پیش از تهیه لیمو ترش کاراملی

لیمو ترش را بلانچ می‌کنیم تا تلخی پوست آن ملایم و دلنشین شده و همچنین رنگ آن حفظ شود.

توجه: در این مرحله نیمی از مقدار لیمو ترش گفته شده در مواد لازم را استفاده می‌کنیم.

ابتدا و انتهای لیمو را برش زده، آن را به صورت عمودی روی تخته گذاشته و چهار قاچ می‌کنیم.
هسته های لیمو را خارج کنید.

هر قاچ را از عرض برش می‌زنیم تا قطعات نازک مثلثی از لیمو ترش داشته باشیم.

برای بلانچ کردن لیمو ترش ، آنها را دقیقا به مدت 2 دقیقه در آب و نمک درحال جوش، قرار می‌دهیم. سپس به وسیله کفگیر سوراخ دار، از آب خارج کرده و روی دستمال کاغذی حوله ای قرار می‌دهیم.

توجه: آب را در حال جوشیدن نگاه دارید تا برای پختن پاستا از آن استفاده کنیم.

روش کاراملی کردن لیمو ترش

نیمی از روغن گفته شده را در ماهیتابه با حرارت بالا داغ می‌کنیم. تکه های لیمو ترش را به همراه شکر و نمک (به میزان گفته شده در مواد لازم) به روغن اضافه می‌کنیم.

لیموها را تا قهوه ای شدن، تفت دهید (حدودا 3 تا 5 دقیقه). لیمو ترش کاراملی آماده است آنها را از ماهیتابه خارج می‌کنیم.

طرز تهیه پاستا لیمویی بدون گوشت و مرغ سریع و خوشمزه

آب از مرحله قبل در حال جوشیدن است و آن را خاموش نکرده ایم. در این مرحله اسپاگتی ها را در آن می‌ریزیم. تا پختن پاستا ، سایر مراحل را انجام دهید.

پوست باقیمانده لیموها را رنده می‌کنیم.

در همان ماهیتابه که لیموها را تفت دادیم، باقیمانده روغن و کره را اضافه و با حرارت متوسط داغ می‌کنیم.

پوست لیمو رنده شده را به همراه فلفل قرمز در روغن می‌ریزیم و کمی تفت می‌دهیم تا عطر آن را احساس کنیم (حدود 1 دقیقه).

به میزان گفته شده در مواد لازم، از آب پاستا به ماهیتابه اضافه می‌کنیم.

سپس پاستا را آبکش کرده و بدون شستن آن با آب سرد، در ماهیتابه می‌ریزیم و با سایر مواد ترکیب می‌کنیم.

نیمی از لیمو ترش هایی که پوست آنها را رنده کرده بودیم، آب می‌گیریم و به همراه فلفل سیاه، لیموی کاراملی و جعفری خرد شده، در ماهیتابه می‌ریزیم. همزمان با مخلوط کردن این مواد با پاستا، پنیر پارمسان را نیز به تدریج اضافه می‌کنیم.

پاستا لیمویی با لیمو ترش کاراملی و پنیر پارمسان آماده است. آن را به ظرف سرو منتقل می‌کنیم. میتوانید از مقداری جعفری و پنیر پارمسان برای تزیین آن استفاده کنید.

نکات طرز تهیه پاستا لیمویی با پنیر پامرسان

• بلانچ کردن لیمو در کم کردن تلخی لیمو ترش و سریعتر کاراملی شدن آن موثر است.
• قرار دادن لیموهای بلانچ شده روی حوله کاغذی پیش از تفت دادن آنها، باعث میشود لیموها بهتر کاراملی شوند.
• میتوانید برشی از لیمو ترش را در ظرف سرو قرار دهید تا در صورت تمایل به ترشی بیشتر، هنگام میل کردن غذا از آب آن استفاده کنید.

پاستا لیمویی رو میپزید؟ و یا اگر با ما همراه بودید و پختید، خوشمزه بود؟
در دلپزی طرز تهیه انواع پاستا جدید و خوشمزه را – که در جای دیگری ندیده اید – بیان می‌کنیم و دوستان دلپزی را به دنیای خوشمزه پاستا ها می‌بریم.