سرآشپز دلپزی
چیکن تیکا ماسالا یکی از معروف‌ترین غذاهای هندی با مرغ است. این طرز تهیه به روشی آماده شده است که ضمن حفظ طعم اصلی غذا، به ذائقه ما نزدیک باشد.
پیش‌نیاز این طرز تهیه:
بهترین روش پوست کندن گوجه فرنگی
در ادامه اگر سوال یا دیدگاهی داشتید در انتهای صفحه مطرح کنید.
طرز تهیه تیکا ماسالا
طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا از اغلب خورشت های ما آسان تر است و احتمالا فقط نیاز به تهیه ادویه گرام ماسالا دارید. میزان تندی این غذای خوشمزه هندی در کنترل شماست.
سوال یا نظر در مورد این طرز تهیه
روی ستاره‌ها بزن و امتیاز بده
آماده سازی: 30 دقیقه
استراحت: 2 ساعت
پخت: 45 دقیقه
تعیین تعداد: نفر
کالری
کالری: 271kcal | کربوهیدرات: 2.1g | پروتئین: 28.1g | چربی: 16.1g
مواد لازم
ادویه تیکا ماسالا
- ¼ قاشق غذاخوری گرام ماسالا (در بسته بندی شرکتی یا از عطاری قابل تهیه است)
- ½ قاشق چایخوری زردچوبه
- ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ½ قاشق چایخوری پاپریکا
- ½ قاشق چایخوری پودر زیره
- ½ قاشق چایخوری نمک
برای مزه دار کردن مرغ تیکا ماسالا
- 1 عدد سینه مرغ هر نفر 110 گرم سینه مرغ بدون استخوان
- 4 قاشق غذاخوری ماست پرچرب برای این غذا بهتر است
- ½ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ½ قاشق غذاخوری سیر تازه له شده یا نصف این مقدار، پودر سیر
- ¼ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه له شده یا نصف این مقدار، پودر زنجبیل
- ادویه تیکا ماسالا نصف مخلوط ادویه‌های گفته شده
سایر مواد (به ترتیب استفاده در غذا)
- 1 قاشق غذاخوری روغن
- 1 عدد پیاز کوچک
- ½ قاشق غذاخوری سیر تازه له شده یا نصف این مقدار، پودر سیر
- ¼ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه له شده یا نصف این مقدار، پودر زنجبیل
- ادویه تیکا ماسالا نصف باقیمانده مخلوط ادویه‌ها
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 پیمانه گوجه فرنگی پوست کنده و له یا ساطوری شده
- ¼ پیمانه آب
- 3 قاشق غذاخوری خامه (هر قاشق 15 گرم)
- 2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه و خرد شده برای روی غذا
طرز تهیه
- مرغ را به قطعات نسبتا درشت خرد کنید.
- تکه های مرغ را با موادی که برای مزه دار کردن مرغ تیکا ماسالا در بخش مواد لازم گفته شد، ترکیب کنید و 2 ساعت استراحت دهید. (روشن کردن تایمر)
- پس از استراحت، مرغ را در مقدار کمی روغن، سرخ کرده و از ماهیتابه خارج کنید.
- در همان ماهیتابه، پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا سرخ شود.بعد از سرخ کردن پیاز، باید باقیمانده سیر، زنجبیل و مخلوط ادویه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آنها خارج شود.سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و کاملا تفت دهید تا خامی آن گرفته شده و تیره شود.حالا گوجه فرنگی پوست کنده‌ی له شده و همچنین آب را اضافه و مخلوط کنید.درِ ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید این به اصطلاح سس تیکا ماسالا 30 دقیقه با حرارت کم بپزد. (روشن کردن تایمر)
- پس از این مدت، تکه های مرغ سرخ شده و خامه را اضافه و مخلوط کنید و 15 دقیقه دیگر به پخت با درِ بسته و حرارت کم ادامه دهید.چیکن تیکا ماسالا خوشمزه و خوشرنگ آماده است. آن را با چلو یا نان سرو و نوش جان کنید.
نکات
- به جای سیر و زنجبیل تازه میتوانید از پودر آنها استفاده کنید ولی بهتر است به صورت تازه استفاده شود.
- بعد از سرخ کردن مرغ، ماهیتابه را عوض نکنید.
مواد باقیمانده در کف ماهیتابه، عصاره خارج شده از مرغ و مواد مرینیت هستند که روی طعم تیکا ماسالا واقعا تاثیر دارند. - اگر ویدئو طرز تهیه این غذا را در اینستاگرام دلپزی (ashpazi_delpazi) ببینید و مراحل گفته شده در بالا را دقیق انجام دهید، تضمین می‌کنیم که غذای شما بی‌نظیر خواهد شد.
دیدگاه