سرآشپز دلپزی
پوست کندن گوجه فرنگی یکی از اقدامات پرکاربرد در آشپزی خصوصا آشپزی مدرن است. چندین روش پوست کندن گوجه فرنگی وجود دارد که در ادامه به 3 روش کاربردی اشاره میکنیم.
بهترین روش پوست کندن گوجه فرنگی
وقتی در مورد روش راحت پوست کندن گوجه فرنگی پرسش میکنند اولین پیشنهاد ما این روش است. بهترین روش پوست کندن گوجه فرنگی استفاده از آب جوش است.
- پس از شستن گوجه فرنگی، باچاقو یک بعلاوه سطحی در انتهای گوجه فرنگی ایجاد کنید و آن را تا بخش دم ادامه دهید.
- آب را به جوش آورید و گوجه فرنگی ها را به مدت 30 تا 60 ثانیه در آن قرار دهید.
- به کمک یک قاشق آنها را از خارج کرده و داخل ظرف آب سرد بیندازید. (میتوانید تعدادی یخ در آب بریزید)
- بعد از یک دقیقه پوست گوجه فرنگی ها به راحتی جدا میشود.
مزیت روش: برای تعداد زیاد گوجه فرنگی مناسب است.
عیب روش پوست کندن گوجه فرنگی با آب جوش : تماس گوجه با آب
پوست کندن گوجه فرنگی با مایکروفر
این روش هم در جایگاه دوم قرار دارد و اگر دسترسی به مایکروفر دارید میتوانید آن را امتحان کنید.
- مانند روش قبل، در انتهای گوجه فرنگی بعلاوه ایجاد کنید و تا قسمت دم آن ادامه دهید.
- گوجه ها را برای 30 ثانیه در مایکروفر قرار دهید.
- از قسمت برش بعلاوه، پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. اگر به سختی جدا میشود برای 30 ثانیه دیگر در مایکروفر قرار دهید.
عیب روش پوست کندن گوجه فرنگی با مایکروفر : به دلیل تاثیر شدیدتر مایکروفر بر لایه های درونی، ممکن است گوجه از وسط شروع به پختن کرده و شل شود.
پوست کندن گوجه فرنگی با شعله مستقیم روی گاز
روش آسان پوست کندن گوجه فرنگی همین روش است اما این روش برای تعداد کم مناسب است و در صورت زیاد بودن تعداد، طولانی خواهد بود.
- گوجه فرنگی را شسته و آب آن را خشک کنید.
- یک چنگال در ناحیه دم کوجه فرنگی فرو کنید.
- گوجه فرنگی را روی شعله مستقیم بگیرید و آن را به آرامی بچرخانید.
- این کار را برای 30 تا 60 ثانیه ادامه دهید.
- پوست گوجه فرنگی ترک میخورد و پس از سرد شدن به آسانی جدا میشود.
عیب این نحوه پوست کندن گوجه فرنگی : ممکن است باعث کثیف شدن گاز شود. البته درست آن است که گوجه فرنگی به اندازه ای حرارت نبیند که به مرحله پختن رسیده و ایجاد چکه کند.
بهترین روش پوست کندن گوجه فرنگی
مواد لازم
- گوجه فرنگی به مقدار لازم
- آب جوش به مقدار لازم، بسته به میزان گوجه فرنگی
- آب سرد به مقدار لازم، بسته به میزان گوجه فرنگی
- یخ در صورت در دسترس بودن
مراحل
- برای راحت پوست کندن گوجه فرنگی ابتدا در انتهای آن یک بعلاوه سطحی ایجاد کرده و تا قسمت دم ادامه می‌دهیم.
- سپس گوجه فرنگی های را برای 30 تا 60 ثانیه در آب جوش قرار می‌دهیم.
- با قاشق آنها را به آب یخ منتقل میکنیم و بعد از 1 دقیقه از ناحیه بعلاوه شروع به کندن پوست گوجه فرنگی میکنیم.
نکات
با دانستن روشهای پوست گرفتن سریع گوجه فرنگی میتوانید به راحتی از آن در انواع غذاهای ایرانی مانند خورشت قیمه و همچنین غذای جدید لازانیا بلونز استفاده کنید.
سلام این روش بسیار عالیه ممنونم
سلام آقا یا خانم یزدان عزیز
دقیقا درست می‌فرمایید، سه روش آسان و سریع برای پوست کندن گوجه فرنگی که هیچ آسیبی به گوجه نمیرساند.