قیمه آلو

خورش یا خورشت قیمه آلو شبیه به خورش قیمه است ولی مزه خوشمزه متفاوتی دارد. در این نوشته، طرز تهیه خورش قیمه آلو با مرغ و خورش قیمه آلو با گوشت به صورت جداگانه بیان می‌شود.

پیش از این، دستور پخت خورشت قیمه بسیار غلیظ و جا افتاده را در دلپزی بیان کردیم که پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را بپزید.

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه آلو در پایان نوشته قرار دارد

پیش از پخت خورشت قیمه آلو

• برای از بین رفتن نفخ لپه بهتر است آن را بخیسانید (یک ساعت یا بیشتر)
• برای گرفتن بوی لپه آنها در آب بجوشانید.
  پس از 2 دقیقه جوشیدن، آب را دور بریزید. جوشاندن را دوباره با آب تازه انجام دهید و سپس لپه ها را آبکش کنید.
• آلوها را شسته و با کمی آب بخیسانید.
  آلو را به همراه آب آن به خورشت اضافه می‌کنیم بنابراین اندازه آب کم باشد.

طرز تهیه خورش قیمه آلو

در تهیه انواع خورشت ها می‌توان از گوشت گوسفندی یا گوساله و همینطور مرغ و بوقلمون استفاده کرد.
نوع گوشت خورش کاملا بستگی به فرهنگ غذایی هر خانواده و یا پرهیزهای آنها دارد.

به همین دلیل، هر دو طرز تهیه خورش قیمه آلو با گوشت و همچنین خورش قیمه آلو با مرغ بیان می‌شود.

خورش قیمه آلو با گوشت : روش پخت گوشت

گوشت خورشت بهتر است ران گوسفندی یا گوساله باشد ولی میتوان از سایر قسمت ها مانند سردست و ماهیچه نیز استفاده نمود.

پیازها را نگینی خرد می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم.
وقتی سبک و طلایی شدند نیمی از آنها را برای آماده سازی لپه، کنار می‌گذاریم.

به باقی پیازها، گوشت را به همراه فلفل سیاه و زردچوبه افزوده و به تفت دادن تا تغییر رنگ گوشت ادامه می‌دهیم.

سپس به ازای هر نفر، یک پیمانه آب گرم به گوشت افزوده و اجازه می‌دهیم دراین مرحله یک ساعت با حرارت ملایم بپزد.

خورش قیمه آلو با مرغ : روش پخت مرغ

در خورشت از مرغ بدون پوست استفاده می‌شود

اگر از مرغ با استخوان برای تهیه خورش قیمه آلو استفاده می‌کنیم:
مرغ را به نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه آغشته کرده و در روغن هر دو طرف آن را سرخ می‌کنیم تا طلایی شود.
سپس نیمی از پیازها را چهار قاچ کرده و به آن اضافه می‌کنیم.
اجازه می‌دهیم مرغ با حرارت خیلی کم و درِ بسته، آب انداخته و کاملا بپزد.

اگر از مرغ بدون استخوان برای خورشت قیمه آلو استفاده می‌کنیم:
مرغ را در اندازه گوشت خورشتی، تکه کرده و به نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه آغشته می‌کنیم.
سپس پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شوند.
نیمی از پیازهای طلایی را کنار گذاشته و به باقی آنها تکه های مرغ را افزوده و تفت میدهیم تا کمی سرخ شوند.
توجه: به دلیل پخت سریع مرغ بی استخوان، ابتدا لپه خورشت را آماده کنید تا بپزد.

آماده سازی لپه و بار گذاشتن خورشت

به نیمه دیگر پیازها که نگینی خرد کرده و تفت داده شده اند، رب گوجه فرنگی، چوب دارچین و فلفل سیاه افزوده و به خوبی تفت میدهیم تا بوی خامی رب گرفته شود.

برای تعداد نفرات زیاد، از چوب دارچین بزرگتر استفاده کنید که خارج کردن آنها از خورشت سخت نباشد.

سپس لپه را افزوده و 2 دقیقه تفت می‌دهیم.

اگر خورشت قیمه آلو با مرغ آماده میکنید:
به ازای هر نفر، یک پیمانه آب گرم به مخلوط لپه افزوده و برای یک ساعت میپزیم.
سپس نمک و فلفل خورشت را اندازه می‌کنیم و مرغ پخته و زعفران دم کرده را افزوده و 30 دقیقه دیگر به پخت ادامه می‌دهیم.
در پایان، آلو خورشتی ها را به خورشت افزوده و پس از 30 دقیقه، خورشت قیمه آلو با مرغ خوشمزه آماده میل کردن است.

اگر خورشت قیمه آلو با گوشت میپزید:
پس از گذشت یک ساعت از پخت گوشت، مخلوط لپه و زعفران دم کرده را به گوشت اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم یک ساعت دیگر به پخت ادامه دهند.
زمانی که گوشت و لپه کاملا پختند، نمک و فلفل خورشت را اندازه می‌کنیم.
سپس آلوها را به خورشت اضافه می‌کنیم. پس از 30 دقیقه مزه ها با هم ترکیب شده و خورشت قیمه آلو با گوشت بسیار خوشمزه آماده است.

چوب دارچین ها را خارج کنید

خورشت قیمه آلو مجلسی را با سیب زمینی سرخ کرده و برنج زعفرانی سرو کنید.

مواد لازم و چکیده طرز تهیه

خورشت قیمه آلو

طرز تهیه خورشت قیمه آلو مانند خورشت قیمه است ولی بودن آلو و لپه در کنار هم، ترکیب جدید و خوشمزه ای ایجاد می‌کند.

سوال یا نظر در مورد این طرز تهیه روی ستاره‌ها بزن و امتیاز بده

3.88 امتیاز از 8 کاربر

آماده سازی: 30 دقیقه

پخت: 2 ساعت 30 دقیقه

تعیین تعداد: 2 نفر

کالری

کالری: 396kcal | کربوهیدرات: 21g | پروتئین: 18g | چربی: 28g

حالت آشپزیفعال کنید تا صفحه موبایل خاموش نشود

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه آلو

• ▢ 60 گرم لپه
• ▢ 2 عدد پیاز متوسط
• ▢ 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• ▢ 6 عدد آلو خورشتی
• ▢ 3 عدد چوب دارچین تکه های نزدیک به 3 سانتیمتر
• ▢ 1 قاشق چایخوری زردچوبه
• ▢ 2 قاشق غذاخوری روغن
• ▢ فلفل سیاه به اندازه دلخواه
• ▢ نمک به اندازه دلخواه
• ▢ سیب زمینی سرخ کرده (به اندازه دلخواه)
• ▢ 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده

خورش قیمه آلو با مرغ

• ▢ 120 گرم سینه مرغ بی استخوان یا به اندازه دلخواه ران یا سینه مرغ با استخوان

خورش قیمه آلو با گوشت

• ▢ 120 گرم گوشت گوسفندی یا گوساله

طرز تهیه

• گوشت یا مرغ را با نیمی از پیاز ها، فلفل سیاه و زرد چوبه تفت داده و میپزیم.
• نیم دیگر پیاز ها را نگینی خرد کرده و تفت میدهیم تا طلایی شود.
• رب گوجه فرنگی، چوب دارچین و فلفل سیاه را افزوده و تفت می‌دهیم.
• لپه را اضافه کرده و دو دقیقه تفت می‌دهیم.
• اگر خورش قیمه آلو با مرغ آماده می‌کنیم، به ازای هر نفر یک پیمانه آب به لپه افزوده و پس از یک ساعت پختن لپه، نمک را اندازه کرده و مرغ و زعفران دم کرده را به آن اضافه می‌کنیم. یک ساعت بعد، نوبت به افزودن آلو خورشتی است.
• اگر در حال تهیه خورش قیمه آلو با گوشت هستیم، وقتی گوشت یک ساعت پخت، نمک را اندازه کرده و مخلوط لپه و زعفران دم کرده را به آن افزوده و یک ساعت بعد آلو خورشتی را اضافه می‌کنیم.
• 30 تا 45 دقیقه پس از افزودن آلو، خورشت قیمه آلو خوشمزه آماده میل کردن است. آن را با سیب زمینی سرخ کرده و برنج زعفرانی سرو کنید.
  

نکات مهم برای تهیه خورشت قیمه آلو خوشمزه

تفت دادن کامل رب و تیره شدن آن، سبب خوشرنگ شدن خورشت قیمه می‌شود.
همچنین اگر رب به خوبی تفت داده نشود، سبب دیرپز شدن لپه می‌گردد.

مرغ را در آب نپزید و اجازه بدهید با حرارت کم و آبی که مرغ و پیاز می‌اندازند به آرامی بپزد.
مرغی که در آب خود میپزد بسیار خوشمزه و خوش بو تر است.

مرغ را مانند گوشت از ابتدا در خورشت نمی‌پزیم تا به دلیل زیاد پختن، وا نرفته و شکل خود را از دست ندهد.

برای تعداد نفرات زیاد، از چوب دارچین بزرگتر استفاده کنید که خارج کردن آنها از خورشت سخت نباشد.

در خورشت ها از پودر دارچین استفاده نمیشود تا رنگ و ظاهر خورشت را خراب نکند.
اگر دوست دارید خورشت قیمه آلو بوی دارچین بیشتری داشته باشد، میتوانید همزمان از پودر دارچین استفاده کنید.

کالری خورشت قیمه آلو

خورش قیمه آلو با مرغ و با گوشت نیازی به استفاده از لیموعمانی ندارد و ترشی و شیرینی آلو، مزه همیشگی خورشت قیمه را جدید و هیجان انگیز می‌کند.
می‌توانید با بیان دیدگاه و دادن ستاره به طرز تهیه خورشت قیمه آلو، انگیزه بیشتری به دلپزی بدهید.