سرآشپز دلپزی
سینه مرغ گریل شده یا کبابی با سالاد خیار یک غذای ساده و جدید از غذاهای هیجان انگیز دلپزی است.
این غذا با مرغ جدید دارای پروتئین بالا و چربی کم بوده و اگر به همراه نان یا سیب زمینی سرو شود، کربوهیدرات آن نیز تامین می‌شود.
طرز تهیه سینه مرغ کبابی در ماهیتابه و سالاد خیار
معمولا عادت نداریم از خیار به تنهایی در کنار غذا استفاده کنیم. اما در مورد این غذا همه چیز متفاوت است. طعم خیار مزه دار شده با سبزیجات و عطر پوست لیمو در سینه مرغ و ترشی ملایم آن، تجربه خوشمزه ای ایجاد می‌کند که آنرا بارها تکرار خواهید کرد.
غذای رژیمی سینه مرغ کبابی و سالاد خیار یک غذای فوری و سریع است که میتوانید آنرا در وعده غذایی شام و حتی ناهار میل کنید.
سینه مرغ کبابی با سالاد خیار
کالری
مواد لازم
مواد لازم برای مزه دار کردن (مرینیت) سینه مرغ
- 1 عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان
- 1 عدد پوست لیمو ترش رنده شده (پوست لیمو را با رنده، جدا کنید)
- 1 عدد سیر رنده شود
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ¼ قاشق چایخوری پاپریکا
- ¼ قاشق چایخوری پودر زیره
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری روغن
مواد لازم برای تهیه سالاد خیار (اختیاری)
- 2 عدد خیار متوسط
- ⅓ پیمانه گشنیز برگ گشنیز تازه
- ⅓ پیمانه جعفری برگ جعفری تازه
- 2 عدد سیر
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق چایخوری آبلیمو
- 1 قاشق غذاخوری روغن
طرز تهیه
- سینه مرغ را از وسط برش زده، سپس با مواد مرینیت گفته شده، به مدت 30 دقیقه مزه دار می‌کنیم.
- در این فاصله اگر تمایل به تهیه سالاد خیار دارید، به جز خیار سایر مواد گفته شده را در مخلوط کن ترکیب کرده و سپس به خیار حلقه شده اضافه می‌کنیم.پس از اتمام استراحت سینه مرغ های مزه دار شده، آنها را در ماهیتابه کباب کرده و به همراه سالاد خیار سرو می‌کنیم.
توضیحات تکمیلی:
مرینیت کردن سینه مرغ با پوست لیمو
ابتدا سینه مرغ بدون پوست و استخوان را مطابق تصویر زیر از وسط برش زده و به دو نیم تقسیم می‌کنیم.
به جای برش زدن میتوانید سینه مرغ را بین کیسه قرار داده و بکوبید تا ضخامت آن به حدود یک سانتیمتر برسد.
برای مزه دار کردن سینه مرغ، همه مواد مرینیت گفته شده در مواد لازم را با هم ترکیب کرده و سینه مرغ را به آن آغشته می‌کنیم.
توجه: برای رنده کردن پوست لیمو، لیمو را پوست نکنید فقط سطح آن را با فشار کم رنده کنید. مراقب باشید بخش سفید لیمو رنده نشود.
سپس به مدت 30 دقیقه در دمای محیط یا حداکثر 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
در این فاصله سس خیار را آماده می‌کنیم.
طرز تهیه سس خیار
به جز خیار و نمک، بقیه مواد گفته شده برای سالاد خیار را در مخلوط کن ریخته و بهم میزنیم تا تقریبا یکدست شوند (میتوانید سبزیجات را با چاقو خرد کنید و بعد با سایر مواد ترکیب کنید). سبزیجات نباید له شوند زیرا این سس خیار رقیق و آبدار نیست.
سپس خیار را حلقه ای برش زده و نمک میزنیم. بعد از 5 دقیقه استراحت، با سس آماده شده ترکیب می‌کنیم.
میتوانید با توجه به ذائقه خود، میزان نمک و آبلیمو را افزایش دهید.
گریل یا کبابی کردن سینه مرغ در ماهیتابه
ماهیتابه را با حرارت متوسط رو به بالا گرم می‌کنیم.
سینه مرغ ها را از مرینیت خارج کرده و در ماهیتابه قرار میدهیم. برای کباب کردن سینه مرغ در ماهیتابه مدت زمان 7 تا 10 دقیقه برای هر سمت در نظر بگیرید تا کاملا طلایی و کباب شود. البته زمان گریل شدن سینه مرغ به ضخامت و جنس تابه نیز بستگی دارد.
توجه: میتوانید ماهیتابه را کمی چرب کنید ولی اینکار ضروری نیست.
سینه مرغ گریل شده و سالاد خیار را در ظروف جداگانه سرو کنید. در کنار این غذا میتوان از نان یا سیب زمینی تنوری استفاده نمود.
حتما از میل کردن هر برش سینه مرغ کبابی با سالاد خیار لذت خواهید برد.
دیدگاه