سرآشپز دلپزیسوپ می‌تواند سبک باشد و همراه سایر غذاها سرو شود یا مانند سوپ لوبیا و پاستا سرشار از مواد غذایی باشد و به عنوان غذای اصلی میل شود.
در طرز تهیه سوپ پاستا و لوبیا برای زیبایی بیشتر، از لوبیا قرمز و لوبیا سفید به صورت همزمان استفاده کرده‌ایم ولی شما میتوانید هر نوع لوبیای دلخواه را بکار ببرید.
برای تهیه سریع و فوری این سوپ ایتالیایی بجای پختن لوبیا، از کنسرو لوبیا استفاده کنید. (در بخش نکات درباره آن توضیح داده شده است)
سوپ لوبیا و پاستا
اگر به دنبال سوپ جدید و متفاوت هستید، طرز تهیه سوپ لوبیا و پاستا را از دست ندهید. این سوپ علاوه بر لوبیا دارای سبزیجات دیگری مانند گوجه فرنگی و هویج نیز هست.
سوال یا نظر در مورد این طرز تهیه
روی ستاره‌ها بزن و امتیاز بده
پخت: 2 ساعت
تعیین تعداد: نفر
کالری
کالری: 341kcal | کربوهیدرات: 58.7g | پروتئین: 17.9g | چربی: 4.3g
مواد لازم
- ⅓ پیمانه لوبیا قرمز یا هر نفر 30 گرم
- ⅓ پیمانه لوبیا سفید یا هر نفر 30 گرم
- ½ قاشق غذاخوری روغن
- ½ پیمانه پیاز نگینی ریز خرد شده
- ½ قاشق غذاخوری سیر له شده
- ¼ پیمانه هویج نگینی ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ¼ قاشق چایخوری پودر آویشن
- ¼ قاشق چایخوری پونه خشک پودر شده
- 3 عدد گوجه فرنگی پوست کنده (یا هر نفر حدود 200 گرم)
- ½ عدد استاک مرغ
- 2 پیمانه آب این آب برای پخت لوبیا نیست
- ⅔ پیمانه پاستا فرمی یا هر نفر 30 گرم
- ½ قاشق چایخوری نمک یا بر اساس ذائقه
- فلفل سیاه بر اساس ذائقه
اختیاری
- ¼ قاشق چایخوری رزماری خشک پودر شده
طرز تهیه
- برای تهیه این سوپ، لوبیا را جداگانه می‌پزیم و سپس به سایر مواد اضافه می‌کنیم.بنابراین لوبیا را با مقداری آب روی حرارت کم قرار می‌دهیم تا کاملا بپزد که نزدیک به 2 ساعت زمان می‌برد. البته میتوانید از زودپز یا لوبیای کنسرو شده (مراجعه به نکات) استفاده کنید.برای آماده سازی سایر مواد سوپ، یک ساعت زمان نیاز داریم که میتوانید در میانه پخت لوبیا آن را شروع کنید.پیاز را نگینی ریز خرد کرده و در روغن با حرارت متوسط تفت می‌دهیم تا سبک و شیشه‌ای شود.سپس سیر له شده را افزوده و یک دقیقه تفت می‌دهیم تا عطر آن را آزاد شود.هویج نگینی ریز خرد شده را نیز اضافه می‌کنیم و تا سبک شدن، تفت می‌دهیم.
- سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته و کمی تیره‌تر شود.حالا پودر آویشن، پونه خشک، رزماری (اختیاری)، گوجه فرنگی پوست کنده و نگینی درشت خرد شده، استاک مرغ و آب را اضافه می‌کنیم و با درِ بسته و حرارت متوسط رو به کم می‌پزیم تا هویج نرم شود.3 روش آسان برای پوست کندن گوجه فرنگی (روی لینک بزنید)
- پس از پخت هویج، پاستا را اضافه کرده و درِ ظرف را می‌گذاریم. پاستا در این مرحله به اندازه‌ای می‌پزد که هنوز کمی سفتی داشته باشد.در این فاصله لوبیای کاملا پخته یا لوبیای کنسروی را آبکش می‌کنیم.سپس به پاستا و سایر مواد اضافه کرده و 10 دقیقه با درِ بسته می‌بپزیم تا پخت پاستا تکمیل شده و مزه ها ترکیب شوند.
- در پایان، نمک غذا را چشیده و اندازه می‌کنیم. همچنین بر اساس ذائقه خود، کمی فلفل سیاه می‌زنیم.سوپ پاستا و لوبیا آماده سرو است. برای تزیین میتوانید از جعفری ریز خرد شده استفاده کنید.
نکات
- در صورت تغییر نوع لوبیا، مقدار آن باید برابر با مجموع لوبیای سفید و قرمز باشد.
- پخت لوبیا با حرارت زیاد، سبب سفت شدن آن می‌شود.
- این سوپ را میتوانید با لوبیای کنسروی تهیه کنید ولی حتما باید لوبیا را پیش از افزودن به سوپ آبکش کرده، زیر آب بگیرید و بشوئید. برای هر نفر یک پیمانه سرخالی یا 200 گرم لوبیای کنسروی آبکش شده کافی است. البته میتوانید به تدریج آن را به غذا اضافه کنید تا به نسبت دلخواه برسید.
همانطور که در تصویر می‌بینید در تهیه این سوپ لوبیا از پاستا صدفی معمولی استفاده کردیم ولی میتوانید از نوع سوپی یا هر نوع پاستا فرمی دلخواه استفاده کنید.
دیدگاه